投資油脂設備的商家都知道，油脂在精煉之前，要先經過油料的預處理，食用油加工過程中，油脂通過壓榨或浸出工藝提取出后，并不能滿足食用油的標準，此時的油脂在食用油標準中被稱作“毛油”或者“原油”，想要達到可以在商場中銷售的標準，還需要將毛油進行精煉處理，去除油脂中的雜質，得到達標的成品食用油。影響毛油質量的雜質大致可以分為這四類：
1、機械雜質：
這類雜質是在原料收獲、運輸、儲存過程中混入泥土、沙石、植物莖葉等，加工過程中形成的粉末、餅渣、纖維等固體類雜質，這類雜志不溶于油脂，通常油廠會通過靜置、沉淀、過濾等方式分離去除。
2、水分：
油脂中的水分的來源一是油料自身的水分，二是在加工過程中因工藝添加的水分。水分在油脂中的存在會導致油脂顏色變深、產生水化酸敗，導致油脂變質，產生異味，不利于油脂的儲存，并且會影響到其食用的價值。
3、膠溶性雜質：
這類雜質是由多種雜質組成，主要成分包括磷脂、蛋白質、糖類、樹脂等，主要指磷脂。磷脂存在于油脂中會導致油的顏色變深、渾濁，加熱后會焦化發苦，吸收水分促使油脂酸敗，影響油脂品質和質量。
4、脂溶性雜質：
主要成分包括游離脂肪酸、色素、烴類物質、微量金屬以及有害物質如油料在生長過程中因環境因素帶來的有機磷、貢、黃曲霉素等。
精煉工藝就是對上述雜質精煉去除的一道工藝，精煉設備通過脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭等工藝，將雜質與油脂進行分離脫除，得到精煉提純后的食用油精煉設備。精煉食用油可以達到食用油標準中一、二級食用油的標準，在檢測合格后可以出現在各大商場超市銷售了。
不同油料油脂需要用到的精煉工藝不同，油脂精煉設備是一個較為復雜的過程，既要脫除油中的有害雜質和影響油脂品質的雜質，又要盡可能的保留油中的營養成分，因此對精煉設備廠家的工藝和技術有著一定的要求。購買精煉設備要選擇正規生產廠家，實體廠家可以保證精煉設備的質量以及后續生產過程中如果遇到工藝或技術難題，可以快速和廠家取得聯系，對設備進行快速維護，避免因為質量問題影響油廠正常生產。
